Мезе (Мезе): традиционално балканско предјело

• 24 Apr, 2022
• Posted By : Content

---

Балканска храна је скривени драгуљ који многи људи не могу да цене током свог живота. Кулинарска ремек-дела из овог дела света могу да вас оставе без текста у само неколико залогаја. Али, да се зачудиш, мораш се дочепати неког мезеа, проје, кајмака, туршија, или неког другог балканског чуда.

Шта су то, можда се питате? Али, не брините, ми ћемо вас упознати са једном од најпрепознатљивијих балканских намирница, мезеом. То је предјело које никада нећете желети да прескочите након што га пробате први пут.

Дакле, не чекајте више. Наставите да читате и видите како тањир димљеног меса и мало домаће ракије могу да промене ваш поглед на предјела.

Смокед Меатс
Већина делова Балкана пролази кроз прилично бурну зиму, а да би се припремили за то, пуше разна меса.

У медитеранским областима видећете димљену рибу која се чува током целе године. У регионима са лошијим временом, димљена свињетина, говедина и јагњетина се обично слажу за сезону.

Месо се дими на лаганој ватри неколико недеља и третира само сољу и можда неколико чена белог лука.

Ово димљено месо је суштински део сваког мезе тањира. Режу се на танке кришке и служе уз проју и чашу ракије да се уживају до савршенства.

Кајмак
Кајмак је балканска посластица која највише личи на крем сир и павлаку. Технички, то је незрели сир направљен од непастеризованог млека.

Када га добијете уз парче топле проје, видећете зашто их људи толико цене обоје. Проја је кукурузни хлеб који се прави на Балкану.

Комбиновањем ова два кајмака се топи и проја постаје сочнија него икад. Испробајте ову комбинацију са чашом ракија.

Тоурсхи
Послуживање димљеног меса, кајмака и ракије без ичега киселог не би било у реду. Треба вам нешто кисело да завршите мезе.

Највероватније, то би био тоурсхи. Ове тегле киселог поврћа припремају се у јесен и конзумирају током наредних месеци. Ако никада нисте чули за то, не знате шта пропуштате.

Унутар тегли ћете највероватније наћи киселу шаргарепу, зелени парадајз, кисели краставци, карфиол и тако даље.

Цварци
Прескакање ових може бити ваша најсигурнија опклада ако сте на дијети са ограниченим уносом калорија. Међутим, ако желите да уживате у животу на најбољи начин, не можете гледати преко цварца.

Чварци су витални део многих мезе тањира и то са разлогом. Ове огреботине од свињског стомака могу бити калоричне, али вреде сваке добијене фунте.

Уз турши и проју имаће укус раја. Пробајте једном и видите како једу Балканци.

Печена паприка
Печене црвене паприке на роштиљу

Требало нам је још поврћа да уједначимо оброк. Срећом, Балканци имају најневероватнији рецепт.

Црвена слатка паприка печена на роштиљу је посластица коју многе културе не конзумирају. Међутим, када се правилно припреми, може бити право кулинарско ремек-дело.

Кључно је уклонити кожицу и семенке, а затим маринирати и сачувати паприке у уљу и белом луку. Тек тада ћете добити укус и арому ниједно друго јело не може да парира.

Посетите БалканФресх веб локацију
Куповина балканске хране у државама никада није била лакша. Уз БалканФресх можете имати посластице које су вам дуго биле недоступне. Посетите нашу веб страницу и наручите своју прву серију за неколико секунди.