Mezze (Meze): Tradicionalno balkansko predjelo

• 24 Apr, 2022
• Posted By : Content

---

Balkanska hrana je skriveni dragulj koji mnogi ljudi ne uspiju cijeniti tijekom života. Kulinarska remek-djela ovog dijela svijeta mogu vas ostaviti bez riječi u samo nekoliko zalogaja. No, da biste se začudili, morate se dočepati meze, proje, kajmaka, turšija ili nekog drugog balkanskog čuda.

Što je to, možda se pitate? No, ne brinite, mi ćemo vas upoznati s jednom od najprepoznatljivijih balkanskih namirnica, mezze. To je predjelo koje nikada nećete htjeti preskočiti nakon što ga prvi put probate.

Dakle, ne čekajte više. Nastavite čitati i pogledajte kako plata suhomesnatih proizvoda i malo domaće rakije mogu promijeniti vaš pogled na predjela.

Dimljeno meso
Većina dijelova Balkana prolazi kroz prilično oštru zimu, a kako bi se pripremili za to, puše razna mesa.

U mediteranskim krajevima vidjet ćete da se dimljena riba sprema cijelu godinu. U regijama s oštrijim vremenskim uvjetima obično se za sezonu slažu dimljena svinjetina, govedina i janjetina.

Meso se dimi na sporo gorućoj vatri nekoliko tjedana i tretira se samo solju i možda nekoliko režnjeva češnjaka.

Ova dimljena mesa neizostavni su dio svakog mezze tanjura. Režu se na tanke ploške i poslužuju uz proju i čašicu rakije za uživanje do savršenstva.

Kajmak
Kajmak je balkanska poslastica koja najviše podsjeća na krem sir i pavlaku. Tehnički, to je nezreli sir napravljen od nepasteriziranog mlijeka.

Kad ga jednom popijete uz toplu proju, vidjet ćete zašto ljudi toliko cijene i jedno i drugo. Proja je kukuruzni kruh koji se pravi na Balkanu.

Kombinacijom ovo dvoje kajmak se topi i proja postaje sočnija nego ikada. Isprobajte ovu kombinaciju uz čašu rakije.

Tourshi
Posluživanje dimljenog mesa, kajmaka i rakije bez ičega ukiseljenog ne bi bilo dobro. Za završetak meze treba vam nešto kiselo.

Najvjerojatnije bi to bio Tourshi. Ove staklenke ukiseljenog povrća pripremaju se u jesen i konzumiraju sljedećih mjeseci. Ako nikada niste čuli za to, ne znate što propuštate.

U staklenkama ćete najvjerojatnije pronaći ukiseljenu mrkvu, zelene rajčice, kisele krastavce, cvjetaču i tako dalje.

Cvarci
Njihovo preskakanje bi moglo biti najsigurnije ako ste na dijeti s ograničenim unosom kalorija. No, ako želite uživati u životu u njegovom najboljem izdanju, ne možete gledati preko cvarca.

Cvarci su vitalni dio mnogih mezze plata i to s razlogom. Ova češkanja po svinjskom trbuhu možda su kalorična, ali vrijede svake dobivene funte.

Uz tourshi i proju bit će rajski okus. Probajte jednom i vidite kako jedu Balkanci.

Pečena paprika
Pečene crvene paprike na roštilju

Trebalo nam je još malo povrća da ujednačimo obrok. Srećom, Balkanci imaju najčudesniji recept.

Crvena slatka paprika pečena na roštilju je poslastica koju mnoge kulture ne konzumiraju. No, kada se pravilno pripremi, može biti pravo kulinarsko remek-djelo.

Ključno je ukloniti kožicu i sjemenke, zatim marinirati i konzervirati paprike u ulju i češnjaku. Tek tada ćete dobiti okus i miris kakvom drugom jelu ne može parirati.

Posjetite stranicu BalkanFresh
Kupnja balkanske hrane u državama nikad nije bila lakša. Uz BalkanFresh možete imati delicije koje su vam dugo bile nedostupne. Posjetite našu web stranicu i naručite svoju prvu seriju za nekoliko sekundi.